夏天到了，溫度一路飆升,消化疾病也進入高發期,家里的老人習慣了節儉，喜歡把隔夜飯菜反復蒸著吃，年輕的上班族喜歡提前一晚準備一份第二天中午的愛心便當。但健康與營養問題不容忽視，需要注意的是，隔夜飯菜不是放進冰箱就高枕無憂，如果不注意冰箱的清潔和食物的密封分裝，也容易造成一些細菌在冰箱內繁殖并污染食物，如比較能抗凍的李斯特菌等。所以保持冰箱的清潔非常重要，尤其當冰箱中出現異味時，更需引起高度重視。
哪些食物不要隔夜食用？
葉菜類
蔬菜中硝酸鹽含量較高，長時間放置后會轉變成致癌物亞硝酸鹽，因此葉菜類食物建議現做現吃。
涼拌菜
有的涼拌菜未經高溫烹飪，也就是沒有經過加熱殺菌，更容易造成細菌滋生。所以涼拌菜受衛生條件影響比較大，要注意選擇新鮮的食材和清潔的餐具，盡量現做現吃。
海鮮和水產品
海鮮和水產品本身特別容易被微生物污染而變質，如果加熱不充分即便在冰箱中冷藏，也有致病微生物繁殖的風險。
最后提醒，盡管正確的方法可以盡可能保證隔夜飯菜的安全，但并非萬無一失，隔夜飯菜一旦出現變色、異味、酸味等明顯變質跡象，都不能再食用。部分腸胃功能較弱的老年人和疾病患者，也要盡量少吃隔夜飯菜。